Tagliatelle alla bolognese |
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Le ricette della tradizione emiliana: scopri tutte le ricette sul nostro blog!
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale |
| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
40 minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
70 minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Seicento grammi di tagliatelle all'uovo fresche
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Trecento grammi di carne trita di manzo
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Cento grammi di pancetta di maiale
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Cinquanta grammi di burro
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Una carota
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Una cipolla
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Una costa di sedano
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Mezzo cucchiaio di conserva di pomodoro
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Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato
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Chiodo di garofano
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Un bicchiere di brodo
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Olio
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Sale
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Pepe
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Fate soffriggere un trito di cipolla, sedano e pancetta nel burro e un goccio d'olio con il chiodo di garofano, aggiungete la carne trita e fatela ben rosolare, bagnate con il brodo in due volte. Aggiungete la conserva di pomodoro, mescolate, salate, pepate e ricoprite la carne d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per una almeno un'ora. Cuocete la pasta in abbondante acqua, salate e state attenti al giusto punto di cottura. Appena le tagliatelle saranno al dente, scolate, conditele col sugo preparato, mescolate bene e servite con abbondante parmigiano. |
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Per dare un tocco al piatto si può rifinire con qualche fettina di tartufo bianco e farlo stufare per qualche minuto lasciandolo coperto nel suo tegame dopo averlo tolto dal fuoco. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
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| Energia |
608 kcal |
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| Nutrienti |
| Proteine |
31 g |
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| Lipidi (Grassi) |
18 g |
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| Glucidi (Carboidrati) |
80 g |
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| Amido |
69 g |
(*) |
| Zucchero |
4 g |
(*) |
| Fibra |
4 g |
(*) |
| Minerali |
| Sodio |
392 mg |
(*) (Sodio negli alimenti) |
| Potassio |
454 mg |
(*) |
| Ferro |
3 mg |
(*) |
| Calcio |
139 mg |
(*) |
| Fosforo |
372 mg |
(*) |
| Vitamine |
| Vitamina B1 (Tiamina) |
0,12 mg |
(*) |
| Vitamina B2 (Riboflavina) |
0,33 mg |
(*) |
| Vitamina PP (Niacina) |
2,46 mg |
(*) |
| Vitamina A |
225,67 mg RE |
(*) |
| Vitamina C |
2,21 mg |
(*) |
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(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore
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