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La celiachia detta anche malattia celiaca o sprue celiaca, è un'intolleranza permanente alla gliadina. La gliadina è la componente alcool-solubile del glutine, un insieme di proteine contenute nel frumento, nell'orzo, nella segale, nell' avena, nel farro, nel kamut. Pertanto, tutti gli alimenti derivati dai suddetti cereali o contenenti glutine in seguito a contaminazione devono essere considerati tossici per i pazienti affetti da questa malattia. La malattia celiaca non guarisce: il soggetto celiaco rimarrà tale per tutta la sua vita, l'unica cura consiste nell'adozione di una dieta rigorosamente priva di glutine.

Per tutti coloro che sono affetti da celiachia, proponiamo l'elenco dei ristoranti che a Bologna propongono piatti senza glutine:
Ristorante Acqua Pazza

Ristorante Acqua Pazza

via Murri 168/d
40137 Bologna
Telefono: 051443422
Sito Web
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