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Tagliatelle alla bolognese
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 Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
 Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
 Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
 Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
 Difficoltà facile Costo della ricetta medio
 
 

 Ingredienti

 

 Seicento grammi di tagliatelle all'uovo fresche

 Trecento grammi di carne trita di manzo

 Cento grammi di pancetta di maiale

 Cinquanta grammi di burro

 Una carota

 Una cipolla

 Una costa di sedano

 Mezzo cucchiaio di conserva di pomodoro

 Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

 Chiodo di garofano

 Un bicchiere di brodo

 Olio

 Sale

 Pepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 Procedimento

  Fate soffriggere un trito di cipolla, sedano e pancetta nel burro e un goccio d'olio con il chiodo di garofano,  aggiungete la carne trita e fatela ben rosolare, bagnate con il brodo in due volte. Aggiungete la conserva di pomodoro, mescolate, salate, pepate e ricoprite la carne d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per una almeno un'ora. Cuocete la pasta in abbondante acqua, salate e state attenti al giusto punto di cottura. Appena le tagliatelle saranno al dente, scolate, conditele col sugo preparato, mescolate bene e servite con abbondante parmigiano. 


 Consigli dello Chef

  Per dare un tocco al piatto si può rifinire con qualche fettina di tartufo bianco e farlo stufare per qualche minuto lasciandolo coperto nel suo tegame dopo averlo tolto dal fuoco. 

Analisi nutrizionale (per porzione)

   
 
Energia608 kcal 
Nutrienti
Proteine31 g 
Lipidi (Grassi)18 g 
Glucidi (Carboidrati)80 g 
Amido69 g(*)
Zucchero4 g(*)
Fibra4 g(*)
Minerali
Sodio392 mg(*) (Sodio negli alimenti)
Potassio454 mg(*)
Ferro3 mg(*)
Calcio139 mg(*)
Fosforo372 mg(*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina)0,12 mg(*)
Vitamina B2 (Riboflavina)0,33 mg(*)
Vitamina PP (Niacina)2,46 mg (*)
Vitamina A 225,67 mg RE(*)
Vitamina C2,21 mg(*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

 
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